Сладости с историей

За границей можно ненадолго забыть о диете и позволить себе полакомиться чем-нибудь вкусным, пусть и калорийным, особенно если речь идет о традиционных кушаньях с многовековой историей.

Турецкие сладости в Стамбуле, Турция
Достославный Бекир Хаджи Али Мухиддин был самым известным кондитером Османской империи. Он родился в городе Кастамону, но в 1777 году переехал в Стамбул и открыл там в старом городе первый магазин-кондитерскую, где начал продавать сладости собственного производства: полупрозрачные сахарные бусинки леденцов и вареный из крахмала лукум. Приехав в город на Босфоре, вы и сегодня можете купить эти старинные лакомства в основном магазине Ali Muhiddin Haci Bekir, который находится неподалеку от Базара специй. Есть и другие лавки: в İstiklal Caddesi и на продуктовом рынке в Kadıköy. В этих магазинах вам не только помогут выбрать лучшие турецкие сладости, но и упакуют их в красивые коробки, чтобы вы смогли привезти отличный подарок друзьям.

Чизкейк в Нью-Йорке, США
Торты под таким названием, приготовленные по различным рецептам, готовят в Европе с 1400-х годов. Но в 1940 году в ресторане Lindy"s (Seventh Avenue, 825 и Seventh Avenue, 401) родилось совершенно новое кушанье, которое стали называть "чизкейком по-нью-йоркски". Его приготовили из сырного крема, ванили и печенья. Сравните его с другим кондитерским шедевром: в ресторане Junior"s, появившемся на Flatbush Avenue в Бруклине в далеком 1929 году, сейчас готовят свою собственную версию знаменитого сырного торта с особыми хрустящими крекерами.

Мороженное во Флоренции, Италия
В этом итальянском городе между местными gelaterie artigianale (кондитерскими, где делают домашнее мороженое) всегда была конкуренция. Владельцы соревновались, у кого получается самое лучшее легкое ароматное лакомство, причем вкусы постоянно менялись, ведь в зависимости от сезона в холодную сладость добавляли разные плоды. Если будете во Флоренции, рекомендуем обязательно посетить три культовых места: Gelateria Neri - там мороженое готовят в стиле семифредо, что значительно дешевле, чем делать его как конкуренты, с разными наполнителями, такими, как горгонзола; Gelateria Vivoli, где лакомство подается только в рожках, то есть вы должны съесть его сразу; и Grom, чьи владельцы постоянно экспериментируют с различными органическими ингредиентами. Причем в любом из этих мест, как и во всех прочих желатериях, к мороженному обязательно предложат взбитые сливки.

Гула мелака в Мелаке, Малайзия
Вы, наверняка, сейчас в первый раз слышите такое название кушанья, если никогда не бывали в Малайзии. Необычный, приготовленный из саго, пальмового сахара и кокосового молока десерт редко можно встретить за пределами этого государства. Иногда это желеобразное лакомство в меню ресторанов именуется "саго гула мелака". Попробовать азиатскую сладость удастся, увы, только на его родине. Впрочем, если в своем городе в магазине тайско-китайской еды вы раздобудете пальмовый сахар и другие ингредиенты, можете попробовать приготовить его дома.

Бельгийские вафли в Генте, Бельгия
Самый верный способ отличить местных жителей Фландрии от туристов - посмотреть, как они едят вафли. Дело в том, что аборигены никогда не дополнят и так сладкое блюдо взбитыми сливками, шоколадом и другими топингами (исключение делается разве что для фруктов). Вместо этого настоящие бельгийские вафли - большие легкие прямоугольники с 20 выпуклыми квадратами - традиционно посыпают лишь сахарной пудрой. Будучи в Генте, стоит непременно отправиться в Etablissement Max - элегантное "кафе-брассри", вот уже много лет принадлежащее одной семье, чей бизнес начался с торговли вафлями на ярмарках. Глава фамилии - Ив - печет лакомство с помощью старинной формы, которой уже 120 лет! А еще в этом месте обязательно стоит попробовать ароматные блины и обжигающие яблочные оладьи.

Пастель де ната в Лиссабоне, Португалия
История португальских сладостей начинается в те далекие времена, когда Пиренейским полуостровом владели арабы. Они-то и познакомили местных жителей с разными сахарными лакомствами. В Средние века производство всевозможной вкуснятины взяли в свои руки предприимчивые монахи и монахини. Они продавали doces conventuais (буквально это переводится как "монастырские сладости"), и самым известным из этих кушаний стали пирожные "пастель де ната" - корзиночки с яично-сливочным кремом. С 1837 года самые лучшие "пастель де ната" пекут в кондитерской Antiga Confeitaria de Belém. Она находится в Белеме - отдаленном от центра районе португальской столицы. Откусив лишь крошку этого пирожного, вы погрузитесь в настоящую гастрономическую нирвану. Причем всем известно, что заполненные кремом корзиночки выпекают при температуре 200 градусов, пока они не приобретут идеальный золотой цвет, а потом их слегка присыпают корицей. Однако точный рецепт держится в строжайшей тайне, поэтому подобных "пастель де ната" вы не попробуете ни в одной другой кондитерской Португалии.

По материалам: lonleyplanet.com

Страница сгенерирована 06.05.2024 14:33