Обычаи каирских кафе

Однажды нам показали кафе в Каире, которое работает вот уже... семь столетий. В это трудно поверить, но хозяин клянется, что речь идет именно о семи веках. Владельцами кафе был отец нынешнего хозяина, его дед, прадед, прапрадед и так далее до какого-то там "надцатого" колена. И за все это невообразимо долгое время кафе практически не изменилось. Здесь так же подают чай и кофе. Возможно, единственное кардинальное изменение - двести лет назад здесь появился кальян.

Таких кафе в Каире великое множество. Они на каждом шагу,  преимущественно в тихих переулках старого города, но есть и в районах небоскребов и фешенебельных особняков. Заведения крайне демократичные. Цены - грошовые. Здесь не кормят и не предлагают выпить. Только чай и кофе (чай почаще, кофе пореже). И кальян - под подшивку местных газет, неспешную беседу с уважаемыми завсегдатаями или под ленивое созерцательное молчание. Каирское кафе - место полного релакса, блаженного расслабления, которое не предполагает большого напряжения мыслей. Здесь не думают, здесь - грезят.

Более того, в основной массе этих кофеен вам подадут, скорее, великолепный чай и... растворимый кофе. Нужно понимать, что завсегдатаями заведений являются люди небогатые, которым хороший кофе не по карману. А чай - он и в Африке чай.

Кофе изумительный. Но еще лучше - чай. Его пьют из узких миниатюрных стаканчиков с зауженной "талией". Вот главный египетский (турецкий, сирийский, ливанский и так далее) сувенир - не чайный сервиз в псевдоарабском стиле, а набор простых стаканчиков. В этих древних, как мир, сосудах чай долго не остывает. Через прозрачное стекло можно оценить глубокий цвет восхитительного напитка. Кстати, чай здесь пьют несладким - сахар подают отдельно. И редко кто из местных ценителей разрывает упаковку тростникового сахара. Вкус чая - сам по себе амброзия, сахар лишь искажает его...

Кофе, чай и - кальян. На фоне всеобщей борьбы с табакокурением пропаганда кальяна выглядит моветоном. Но это не пропаганда, это констатация факта - без кальяна каирское кафе вроде бы и не кофейня вовсе, а так, предприятие местного общепита.

Каирское кафе - место встречи старых друзей и мужских посиделок. Женщин здесь не встретишь, для них существуют кондитерские, где можно съесть пирожное, выпить того же чаю, побаловать детишек и угостить супруга. В кондитерские можно зайти всей семьей, в кафе - только по отдельности. Таковы уж традиции.

А еще здесь читают газеты. Они нанизаны на старомодные палки и лежат растрепанными кучами на столах. Выбираешь нужную газету и можешь за пару часов просмотреть всю годовую подшивку. В кафе же не приходят на десять минут. Здесь "зависают" часами. Тропики, пустынный климат. Жарко. И жизнь течет неспешно,  как само время, которое невластно над этим великим городом...

От столиков с завсегдатаями нас отделял проход - метра полтора свободного пространства. И монументальный кальян, который хозяин кафе водрузил, как пограничный столб. С этой стороны кальяна - мы, заезжие люди, гости Египта. С другой - сами египтяне, пожилые мужчины в льняных галабеях, с обветренными и дочерна загорелыми лицами.

О чем они говорят в этом старинном каирском кафе? О политике? О прогремевшей в Египте революции? О бывшем президенте? Может быть и об этом. Но владелец кафе сказал, что эти люди чаще всего беседуют о совсем простых вещах. Например о своей молодости, которая пролетела и угасла, как искра ночного костра. Или о детях, которые редко заходят в это кафе - у молодежи свои дела и свои интересы. Или о том, что в каирском кафе все чаще стали появляться иностранцы и иностранки. И это со всех точек зрения неправильно. Каирское кафе - заведение для мужчин. Но они не против поделиться этим лакомством... даже с иностранными женщинами.

Читайте также:

Обновление страницы 04.05.2024 06:57